Laurent Gerbaud gilt als junger Wilder unter Belgiens Chocolatiers. Seine Spezialität: Zuckerfreie, handgefertigte Pralinen aus hochwertigen Kakaobohnenmischungen. Ich lernte Gerbaud in Brüssel kennen und ging mit ihm auf Schokoladenreise.
Rezept: Donauwellen
Dieses Rezept für Donauwellen ist etwas leichter und schneller in der Zubereitung als das Original, weil die Buttercreme durch Sahne ersetzt wird. Der Kuchenklassiker ist aber genauso lecker und saftig.
Rezept: Gebackener Camembert
Gebackener Camambert ist ein Klassiker – kein Wunder, denn der zerfließende, heiße Weichkäse regt die Sinne an. Preiselbeeren und Meerettich gehören selbstverständlich dazu.
Rezept: Himbeer-Kokos-Torte
Hier kommt ein leckerer, fruchtiger Himbeerkuchen für die sommerliche Kaffeetafel. Die Kombination mit Kokos finde ich besonders lecker. Der Kuchen wird nicht gebacken und schön kühl gegessen.
Rezept: Curry mit Kichererbsen und Spinat
Das vegetarische Curry mit Kichererbsen und Spinat schmeckt einfach super. Kokosmilch und Currygewürz geben ein asiatisches Aroma.
Rezept: Erdbeershake
Perfekt an heißen Tagen ist ein kalter Smoothie oder Shake mit Buttermilch, süßen, frischen Erdbeeren. Etwas Chili und Minze sorgen für leichte Schärfe und Würze. Etwas leicht geschlagene Sahne macht ihn schön cremig.
Rezepte: Gefüllte Aubgerinen mit Feta und Möhren
Die Auberginen werden mit Möhren und Rosinen gefüllt und mit Schafskäse überbacken. Die Aromen harmonisieren dabei sehr schön miteinander. Wer das Gericht rein vegetarisch genießen möchte, lässt die Fleischbeilage einfach weg.
Rezept: Rote-Bete-Birnen-Salat mit Schafskäse
Der Rote-Bete-Birnen-Salat schmeckt ganz wunderbar. Am besten Einweghandschuhe benutzen, damit die Finger nicht einfärben. Ansonsten hilft Zitronensaft hinterher.
Rezept: Gebackene Rote Bete
Eine gesunde und leckere Beilage zu Fleisch und Geflügel ist gebackene Rote Bete. Die Aromen von Thymian, Zitrone, Chili und Honig harmonieren wunderbar mit der Eigensüße der roten Knolle. Das Päckchen macht auch optisch was her, so dass man es am besten bei Tisch öffnet.