Hallo meine Lieben, heute stelle ich meine Couscous-Shrimps-Bowl vor. Das leckere Gericht ist so schnell und easy peasy zubereitet, dass es bestimmt einen Stammplatz bekommt:) Wie du bei meinem Rezept Schweinefilet mit Bulgur und Zitronensauce bereits sehen konntest, ist Kochen mit dem Getreide wirklich ein Kinderspiel. Hier kommt das Rezept, viel Spaß beim Ausprobieren!
Herrlich erfrischendes Sommergericht: Couscous-Shrimps-Bowl
Alles was du für dieses Rezept brauchst sind Couscous oder Bulgur, Shrimps bzw. Garnelen und frisches Gemüse (Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln und viel Petersilie). Durch das frische Dressing aus frischem Zitronensaft, Olivenöl und Kreuzkümmel kommt eine orientalische Note mit ins Spiel. Für Erfrischung sorgt ein Joghurt-Knoblauch-Dip, am liebsten mit ganz frischem Knobi. Die Couscous-Shrimps-Bowl kannst du natürlich auch mit Geflügel oder anderem Fleisch sowie Tofu zubereiten. Und: Wenn du keine Lust auf Kantinenessen hast oder ein Picknick planst, dann ist dieser feste und sättigende Salat perfekt. Mit der Bowl ernährst du dich super gesund und darauf sollte man ja schließlich auch etwas achten.
Zutaten Couscous-Shrimps-Bowl (4-6 Portionen)
- 250 g Bulgur
- etwas Meersalz
- 200 g Tomaten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 große rote Paprikaschote
- Saft von 1,5 Bio-Zitronen
- ca. 5 El Olivenöl + 1-2 El zum Anbraten der Shrimps
- frischer Pfeffer aus der Mühle
- 1 ordentliche Prise gemahlener Kreuzkümmel
- Joghurt normale Fettstufe (3,5%)
- frischer Knoblauch
- 1 Prise Zucker
- 1 großes Bund glatte Petersilie
- Shrimps/Garnelen TK – Menge nach Belieben
Zubereitung Couscous-Shrimps-Bowl
Die Shrimps bzw. Garnelen auftauen.
Couscous oder Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten. In der Regel gibt man das Getreide in eine große Schüssel, gießt die gleiche Menge leicht gesalzenes Wasser hinzu und lässt den Couscous ca. 5 Minuten quellen. Danach kann man damit weiterarbeiten. Bei einem Salat achte ich immer darauf, dass die die Körner abgekühlt sind.
Das Gemüse waschen und putzen – Paprika und Tomaten in Stücke, Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Das Gemüse unter den Couscous heben.
Ein Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl, frisch gemahlenem Pfeffer und Kreuzkümmel anrrühren und mit dem Salat vermischen.
Petersilie waschen, mit einem scharfen Messer zerschneiden und unter den Salat heben.
Die Shrimps in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Knoblauch und Salz anbraten.
Ein Joghurtdressing aus Joghurt, frischem Knoblauch und einer Prise Zucker zubereiten. Tipp: Wenn du ein Lieblingszaziki hast, dann kannst du auch dieses dazureichen.
Alles in einem tiefen Teller anrichten – und fertig!
Zitronensaft und frische Petersilie dürfen bei der Sommerbowl nicht fehlen. Mit Kreuzkümmel bekommt der Salat eine orientalische Note.
Probiere die Couscous-Shrimps-Bowl doch mal aus, das Rezept ist wirklich ganz einfach und gesund. Tipp: Auch super fürs Büro oder Picknick!
Fotos: Tanja Seiffert